النودلز حول العالم
من رامن طوكيو إلى فو هانوي وباد تاي بانكوك — الشعيرية عائلة عالمية واحدة، لكل مطبخ فيها طبقه وحكايته. تعرّف على أشهر أطباق النودلز في العالم، ثم اصنع نسختك في البيت بنودلنا في ثلاث دقائق.
- سوريا — نودلنا — الفصل السوري
- إيران — آش رشته
- الصين — تشاو مين ولو مين
- كوريا — جاجانغميون
- اليابان — رامن · أودون · سوبا
- تايلاند — باد تاي
- فيتنام — فو
- ماليزيا وسنغافورة — لاكسا
- إندونيسيا — مي غورينغ
النودلز حول العالم: خريطة أشهر أطباق الشعيرية في آسيا
خريطة واحدة تجمع أشهر أطباق الشعيرية في آسيا والعالم، من الرامن إلى الفو إلى باد تاي، وتربطها بفصلنا السوري.
رشتة بالعدس: الأكلة الشامية السورية العريقة (رشتاية بعدس)
أكلة شامية عريقة من خيوط قمح مقطوعة باليد وعدس وتقلية ثوم وكزبرة، ابنة عمّ آش رشته وأخت الإطرية والشعيرية في مطبخنا.
اش رشته (آش رشته): ما هي شوربة الرشتة الإيرانية؟
شوربة الرشتة الفارسية الغنية بالبقول والخضار والكشك، وجسرٌ يربط الرشتة بالإطرية والشعيرية في مطبخنا.
الفرق بين تشاو مين ولو مين: نودلز صينية مقلية أم مخلوطة؟
تشاو مين تُقلى فتقرمش، ولو مين تُسلق وتُخلط بالصلصة فتبقى طريّة — الفرق كلّه في طريقة الطهي.
الفو الفيتنامي: حساء شعيرية الأرزّ بالمرق الصافي المعطّر
الفو حساء فيتنام الوطني: مرق صافٍ معطّر، شعيرية أرزّ مسطّحة، وأعشاب وليمون تُضاف على الطاولة.
الجاجانغميون: النودلز الكورية بالصلصة السوداء
الطبق الكوري-الصيني الأشهر: نودلز قمح سميكة بصلصة الفول الأسود الداكنة، مالحة-حلوة وغير حارة على الإطلاق.
لاكسا: حساء النودلز الحار بحليب جوز الهند في ماليزيا
لاكسا حساء نودلز حار من ماليزيا وسنغافورة بنوعين شهيرين: كريمي بجوز الهند وحامض بالسمك، وعجينة الرمبا هي سرّ نكهته.
مي غورينغ: طبق النودلز الإندونيسي المقلي بكيجاب مانيس
طبق الشارع الإندونيسي اليومي: نودلز مقلية بكيجاب مانيس الحلوة-المالحة، تُتوّج ببيض مقلي وبصل مقرمش.
باد تاي: طبق تايلاند الأشهر ونودلز الأرزّ الحلوة الحامضة
باد تاي هو فنّ التوازن التايلندي: شعيرية أرزّ مقلية على نار عالية بين حلاوة السكر وحموضة التمر الهندي وملوحة صوص السمك.
الرامن الياباني: مدارس المرق الأربع وأسرار وعاء الرامن
الرامن أكثر من شعيرية في مرق؛ إنه أربع مدارس من النكهة وطقسٌ كامل في تناول الوعاء الساخن.
أودون وسوبا: الفرق بين أشهر نودلز يابانية هادئة
أودون قمحٌ سميك أبيض، وسوبا حنطةٌ سوداء داكنة — نودلزان يابانيتان هادئتان تُؤكلان ساخنتين أو باردتين.
جرّب أيضاً وصفات نودلز سريعة وسهلة
جرّب نكهات نودلنا الست
نودلز سوري بمكوّنات نظيفة — جاهزة بثلاث دقائق.