النودلز حول العالم
من رامن طوكيو إلى فو هانوي وباد تاي بانكوك — الشعيرية عائلة عالمية واحدة، لكل مطبخ فيها طبقه وحكايته. تعرّف على أشهر أطباق النودلز في العالم، ثم اصنع نسختك في البيت بنودلنا في ثلاث دقائق.
- سوريا — نودلنا — الفصل السوري
- إيران — آش رشته
- الصين — تشاو مين ولو مين
- كوريا — جاجانغميون
- اليابان — رامن · أودون · سوبا
- تايلاند — باد تاي
- فيتنام — فو
- ماليزيا وسنغافورة — لاكسا
- إندونيسيا — مي غورينغ
النودلز حول العالم: خريطة أشهر أطباق الشعيرية في آسيا
خريطة واحدة تجمع أشهر أطباق الشعيرية في آسيا والعالم، من الرامن إلى الفو إلى باد تاي، وتربطها بفصلنا السوري.
آش رشته: شوربة الرشتة الفارسية بالبقوليات والكشك في نوروز
شوربة الرشتة الفارسية الغنية بالبقول والخضار والكشك، وجسرٌ يربط الرشتة بالإطرية والشعيرية في مطبخنا.
الفرق بين تشاو مين ولو مين: نودلز صينية مقلية أم مخلوطة؟
تشاو مين تُقلى فتقرمش، ولو مين تُسلق وتُخلط بالصلصة فتبقى طريّة — الفرق كلّه في طريقة الطهي.
الفو الفيتنامي: حساء شعيرية الأرزّ بالمرق الصافي المعطّر
الفو حساء فيتنام الوطني: مرق صافٍ معطّر، شعيرية أرزّ مسطّحة، وأعشاب وليمون تُضاف على الطاولة.
جاجانغميون: النودلز الكورية بالصلصة السوداء وسرّ مذاقها
الطبق الكوري-الصيني الأشهر: نودلز قمح سميكة بصلصة الفول الأسود الداكنة، مالحة-حلوة وغير حارة على الإطلاق.
لاكسا: حساء النودلز الحار بحليب جوز الهند في ماليزيا
لاكسا حساء نودلز حار من ماليزيا وسنغافورة بنوعين شهيرين: كريمي بجوز الهند وحامض بالسمك، وعجينة الرمبا هي سرّ نكهته.
مي غورينغ: طبق النودلز الإندونيسي المقلي بكيجاب مانيس
طبق الشارع الإندونيسي اليومي: نودلز مقلية بكيجاب مانيس الحلوة-المالحة، تُتوّج ببيض مقلي وبصل مقرمش.
باد تاي: طبق تايلاند الأشهر ونودلز الأرزّ الحلوة الحامضة
باد تاي هو فنّ التوازن التايلندي: شعيرية أرزّ مقلية على نار عالية بين حلاوة السكر وحموضة التمر الهندي وملوحة صوص السمك.
الرامن الياباني: مدارس المرق الأربع وأسرار وعاء الرامن
الرامن أكثر من شعيرية في مرق؛ إنه أربع مدارس من النكهة وطقسٌ كامل في تناول الوعاء الساخن.
أودون وسوبا: الفرق بين أشهر نودلز يابانية هادئة
أودون قمحٌ سميك أبيض، وسوبا حنطةٌ سوداء داكنة — نودلزان يابانيتان هادئتان تُؤكلان ساخنتين أو باردتين.
من العالم إلى مطبخك
جرّب نكهات العالم بوصفات نودلنا السريعة.